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Pastis

ARGALÀ
Pastis artigianale

Il primo pastis artigianale italiano,  si presenta di colore ambrato, con una gradazione di 45%vol. Ottimo da consumarsi come aperitivo, è anche apprezzato come digestivo, grazie alla complessità degli aromi e dei profumi che lo caratterizzano.

Nel Pastis, i produttori sono riusciti a far convivere due grandi tradizioni delle Alpi Marittime: i liquori a base di erbe e piante di montagna preparati in casa ed il liquore a base d’anice bevuto all’osteria. La lavorazione si può riassumere in quattro importanti momenti: l’infusione in bagno freddo d’alcol di piante e spezie, l’estrazione dell’alcolato in alambicco, la miscelazione dell’infuso con l’alcolato e la lenta decantazione, che avviene senza l’utilizzo di chiarificanti.

I profumi e i sapori del Pastis di Argalà nascono dall’esclusivo utilizzo di alcol di qualità unito ad una miscela di piante e spezie selezionate, prevalentemente provenienti da agricoltura biologica. Piante coltivate nelle valli cuneesi, erbe spontanee raccolte sulle montagne, spezie esotiche e zucchero di canna del Commercio Equo e Solidale fanno di Argalà un piacevole incontro tra storie e sapori di tutto il mondo.

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Ingredienti botanici: alla base troviamo: Anice stellato Illicium verum (origine: Vietnam). / Liquirizia Glycyrizza glabra (origine: Calabria). La rilettura in chiave alpina del pastis di Argalà è data da erbe officinali ed aromatiche da coltivazione biologica o da raccolta di spontanee. Spiccano fra queste: Finocchio selvatico Foeniculum vulgare, Timo Serpillo Thymus serpyllum, Melissa officinalis, Rosmarino Rosmarinus officinalis (origine: Alpi Marittime, altitudine tra i 700 fino agli oltre 2000 mslm).
Infine per dare corposità e profumi abbiamo le spezie esotiche. Le più importanti, oltre al già citato Anice stellato, sono: Cardamomo Elettaria cardamomum, Cannella Cinnamomum verum, Pepe nero lungo dell’Himalaya Piper longum.
Alcol: viene utilizzato alcol di alta qualità, dal sapore puro, neutro, ottenuto dalla distillazione di frumento di prima scelta con impianto a cinque colonne (origine: Provincia di Cuneo).
Acqua: pura acqua delle Alpi Marittime.
Zucchero: 2%, zucchero di canna Mascobado del Commercio Equo-Solidale (origine: Filippine).
Gradazione: 45% vol.
Periodo di produzione: tutto l’anno, grazie all’utilizzo di ingredienti secchi.
Metodo di produzione: lunga macerazione in bagno d’alcol a freddo (45/60 gg), estrazione a caldo dell’alcolato, miscelazione dell’infuso e dell’alcolato, decantazione lenta senza uso di chiarificanti, filtraggio, affinamento in cisterna, affinamento in bottiglia.
Colore: brillante, ambrato, intenso.
Olfatto: raffinata presenza dell’anice, note balsamiche, aromatiche e variegate delle erbe, preziose spezie a completare il tutto.
Palato: interessante complessità, intenso e caldo, la antica nota territoriale, alpina e boschiva, atipica rispetto ai più tradizionali pastis, si fa più affascinante. Natura pienamente artigianale, anche nel gusto, persistente. Nell’insieme corposo e armonico. Diluito, i profumi e i sapori si fanno più delicati, accompagnando perfettamente un aperitivo.
Servizio:
Tradizionale aperitivo: una parte di pastis, cinque parti di acqua fresca con ghiaccio, preferibilmente in caraffa a parte per consentire la diluizione a piacere.
On the rocks: una parte di pastis, tre/quattro cubetti di ghiaccio, una foglia di menta.
Punch: una parte di pastis, tre parti di acqua bollente, un cucchiaino di miele d’acacia, una scorza d’arancia o di limone.
Mixology: Cucumber Cooler: due fettine di cetriolo, una fettina di limone, una parte di pastis, due parti di lemonade, mezza parte di ginger beer, ghiaccio.
Abbinamenti e cucina: eccellente da utilizzare come ingrediente per la pasticceria, ottimo per profumare piatti di pesce o
piatti a base di funghi e carne. Come aperitivo è accompagnato tradizionalmente a olive taggiasche, uova sode e pane speziato.
Formati: 700 ml / 100 ml

 

FORMATO

700 ml, 100 ml,





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