LOGO-nero

Tutti i prodotti del Salumificio Pedrazzoli sono fatti di materie prime semplici e uniche: sale marino sapientemente dosato, equilibrio aromatico di spezie, buona carne e il tempo. Caratterizzati dall’utilizzo esclusivo di carni nazionali provenienti da suini pesanti dei loro allevamenti. Tutti i prodotti vengono prodotti con riduzione o in alcuni casi con totale assenza di conservanti, farine, o altri sostegni chimici. Tutti i prodotti sono insaccati a mano con budelli naturali e per questo incarnano nel sapore, nell’aspetto e nel gusto, la bontà più classica e la qualità più speciale della salumeria italiana. La gran parte delle lavorazioni, infatti, si contraddistinguono proprio per la lavorazione manuale, in particolare nei salami dove la legatura avviene ancora in modo artigianale. Inoltre la lenta cottura a la cucitura realizzata a mano della cotenna caratterizzano la maggior parte dei prodotti cotti, la cui produzione avviene per molti prodotti senza stampaggio, nell’intento di realizzare un prodotto di qualità artigianale, di nicchia che vada oltre le logiche industriali. Il salumificio ha iniziato a produrre la linea Primavera Bio nel 1996 da veri e propri pionieri sul campo. Con gli anni ha affinato esperienza e saper fare. Oltre a garantire prodotti senza glutine, senza farine del latte e privi di conservanti, fare biologico significa una filosofia di impresa che parte innanzitutto nel modo in cui vengono allevati i suini, cioè rispettando alcuni concetti chiave. Primo: allevamento freerange. Come unico modo di allevare in grado di rispettare davvero la vita dell’animale e il suo spazio vitale (ad ogni animale corrisponde una quantità precisa di terreno bio). Secondo: massima cura dell’alimentazione. I maiali si nutrono esclusivamente di cibo biologico composto da materie prime certificate e prodotte per la maggior parte da coltivazioni bio di proprietà della famiglia Pedrazzoli. Terzo: il benessere dell’animale sopra ogni cosa. Ai maiali viene assicurata una vita libera e il più possibile priva di stress e in caso di malattie vengono curati esclusivamente con metodi naturali e omeopatici.