LOACKER
Corte Pavone – Brunello di Montalcino Riserva DOCG

Sistema di impianto: Spalliera con cordone speronato

Resa in vino (hl/ha): 35-40

Bottiglie prodotte: 4.500

Tino di fermentazione: Tini in acciaio e in legno troncoconici con follatura automatica

Macerazione e durata: 30 giorni

Temperatura di fermentazione: 29°C al massimo

Tipo di estrazione: Rimontaggio, délestage e follatura

Tipo di lieviti: Fermentazione spontanea con lieviti naturali

Elevazione: il primo anno, il 30-40% in tonneaux da 500 lt. La differenza in botti grandi di quercia austriaca. In totale 3 anni in botti grandi.