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Corte Pavone – Brunello di Montalcino DOCG
Tipologia: rosso
Vitigno: 100% Sangiovese grosso
Note organolettiche: dal rosso rubino al rosso granato, con aroma complesso di ciliegie e frutti di bosco; elegante la struttura dell’acidità, che esalta i sentori di menta, noce e liquirizia; i tannini finemente maturati conferiscono grande rotondità.Il finale è speziato, pieno e corposo, ed appaga piacevolmente il palato.
Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: tipici gli abbinamenti a piatti di selvaggina, bistecca alla fiorentina e carni rosse in genere; ma ottima anche la presentazione con formaggi stagionati, prosciutto crudo, e salumi saporiti. 16°-18° è la temperatura ottimale di servizio.
36,50 €–46,00 €
Tecniche produttive: dopo la vendemmia manuale si ha la fermentazione spontanea di 30 giorni (rimontaggi e follatura) in tini acciaio inox e tini di legno con follatori automatici, indotta grazie all’uso dei lieviti indigeni. I successivi tre anni (e piú) vedono il vino in grandi botti di rovere e barriques.
Curiosità: il nome Brunello deriva dal modo che avevano i cittadini ilcinesi (di Montalcino), di definire questo vino. Infatti, prima ancora che gliene fosse stato attribuito uno lo definivano in tal modo a causa del suo colore bruno particolarmente intenso, e tale è rimasto.
| Peso | 1.3 kg |
|---|---|
| ANNO | 2008, 2009, 2010 |
