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Maderè – Sidro di pere Madernassa

Il Maderè è il primo e unico sidro di Madernassa, una varietà di pere tipica del Roero dalla polpa dura, compatta, poco succosa, ideale per preparazioni cotte.

Nata nel comune di Guarene, nella località omonima circa un secolo e mezzo fa, la pera Madernassa è tuttora piuttosto sconosciuta. Nonostante l’ottima qualità, è rimasta confinata a produzioni più elitarie.

Frizzante, secco e con basso contenuto alcolico, il nostro sidro è molto più simile a uno spumante brut piuttosto che ai classici sidri francesi e inglesi.

Il  Maderè nasce l’intento di valorizzare la varietà di pere Madernassa, un prodotto autoctono e tipico del Roero.

12,00 €

Availability: Disponibile
COD: 3189.
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Il Maderè è una bevanda frizzante, secca e con basso contenuto alcolico.

Ha un colore intenso, un giallo paglierino con riflessi dorati. L’aroma èfruttato. Al gusto si presenta fresco e piacevole.

Il basso grado alcolico e la spiccata effervescenza fanno del Maderè un prodotto molto apprezzato dal palato femminile.

 

Le pere sono portate al giusto grado di maturazione, in modo da avere un buon contenuto zuccherino e una bassa acidità.

Passano poi nel mulino, dove vengono tritate, e nel torchio, per l’estrazione del succo. La resa è molto bassa per via della polpa dura e poco succosa della Madernassa.

Per la fermentazione seguiamo il metodo Charmat, in autoclave, atemperatura controllata. Si utilizzano solo lieviti selezionati.

Prima di procedere con la seconda fermentazione, il prodotto vienechiarificato e filtrato. Il Maderè è quindi pronto per essere imbottigliato eservito nei vostri calici.

Il nostro è un prodotto spumantizzato secco, leggermente amabile, che si può bere dall’antipasto al dolce.

Il  Maderè è una bevanda certificata senza glutine, a basso contenuto di solfiti e adatta a un’alimentazione vegana.

Peso 1.3 kg




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