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CdS_Ancestrale Rosé_Pinot Nero

CASTELLO DI STEFANAGO
VSQ Spumante Ancestrale Metodo Classico Pinot Nero (Rosè)

Vendemmia: manuale, le uve vengono raccolte a piena maturazione e lasciate qualche ora in macerazione durante la pigiatura.

Vinificazione: pigiatura e macerazione sulle bucce per qualche ora, poi si procede con la vinificazione ancestrale, ovvero il metodo anticamente utilizzato per la produzione degli spumanti senza uso di tecnologia. Dopo la pigiatura la fermentazione parte spontaneamente e si arresta con l’arrivo dei primi freddi, quando è ancora presente un residuo zuccherino. L’arrivo della primavera favorisce il risveglio dei lieviti che lentamente completano la trasformazione degli zuccheri in alcol, parte così la seconda fermentazione in bottiglia necessaria alla trasformazione del vino in spumante. Quando si procede alla “sboccatura” le bottiglie si rabboccano con lo stesso vino senza nulla aggiungere

Caratteristiche organolettiche: spumante rosato, profumo persistente, accattivante, con intense note di frutta, spuma abbondante, perlage continuo, sottile, discreto e cremoso, avvolgente gusto morbido, corposo, armonico con una fragrante nota di giusta acidità. Uno spumante particolare, insolito che piacevolmente stupisce con la sua marcata personalità.

Servizio: la temperatura di servizio consigliata è 10/12°.

25,00 €

Availability: Disponibile
COD: 3251.
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Abbinamenti: adatto a una cucina a base di pesce, ideale come aperitivo, indicato a tutto pasto e con la pasticceria secca.

Gradazione alcolica: 12,5%





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